Skip to content Skip to footer

PECTOLAZA 5g enzym winiarski

2.30 

5 w magazynie

EAN: 7393072000584 SKU: DroWin-019 Kategoria: Tagi: , , ID produktu" 21597

Opis

Pectolase

Enzym pektolityczny Pektolasa

Pektolasa 10g na około 25L nastawu

Szeroko stosowany przez winiarzy enzym w produkcji win. Enzym rozkłada tzw. substancje pektynowe (pektyny) i zamienia je w związki rozpuszczalne.

Pektolasę zaleca się dodawać do wszystkich win fermentowanych w miazdze.

 

Zawartość pektyn w wybranych owocach:

– jabłko – 1 do 1,5%

– wytłoki jabłkowe – 8 d0 15%

– morele – 1%

– czereśnie – 0,4%

– skórki owoców cytrusowych – 30%

 

Dzięki zastosowaniu pektolasy:

  • mamy większy uzysk soku z owoców;
  • enzym wspomaga fermentację win owocowych – pełniejsze odfermentowanie cukrów owocowych;
  • zastosowanie enzymu ułatwia późniejsze klarowanie wina;
  • enzym rozbijając ściany komórkowe w owocach sprawia, że wina są bardziej aromatyczne;
  • zapobiega przed nadmierną produkcją trującego metanolu podczas fermentacji alkoholowej;

 

Dawkowanie Pektolasy:

Przyjmuje się dawkowanie enzymu na poziomie:

  • 1g na każde 4kg owoców o dużej zawartości pektyn jak jabłka, wszystkie owoce cytrusowe, porzeczki
  • 1g na każde 8kg owoców o małej zawartości pektyn jak winogrona, czereśnie

Pektolasę należy dodawać do owoców uprzednio zalanych niewielką ilością gorącej wody (może być to pierwsza dawka syropu cukrowego), jak temperatura nastawu osiągnie 40-500C na 2 godziny przed dodaniem drożdży. Jeżeli pectolasę dodajemy do owoców w temperaturze pokojowej około 250C należy odczekać 4 godziny do dodania drożdży.

 

Informacje dodatkowe

Waga 0.02 kg
Wymiary 1 × 5 × 5 cm
Producent

Coobra

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Napisz pierwszą opinię o „PECTOLAZA 5g enzym winiarski”

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Może spodoba się również…